肉品无损检测技术：食品安全新帮手

　　把一块色泽光亮的猪肉用肉眼来判断是否达到食用标准，这可有点为难。但是通过手持检测探头对一整块肉进行光谱扫描，检测装置在1秒钟内通过成像和分析，得出的数据就能得是否是新鲜猪肉。

　　无损检测方法的基本特征

　　由外界的源向被检对象提供适当形式和分布的能量；

　　当材料存在非连续性或其特性变化时，可使被检对象中能量分布作相应的改变；

　　利用各种类型传感器提取表面或内部缺陷信号，并记录缺陷的影像或图像；

　　解释记录原因和评价被检对象的使用可靠性。

　　射线法（X射线和中子射线照相法）

　　将X射线发生器发射的射线透照被检件，透射线被检测对象传递或衰减，用以成像检查内部结构或缺陷。

　　来自反应堆、加速器或同位素源的中子束照射被检件时，可用图像显示被检件的中子透射或衰减，或用来发现X射线不能检出的内部结构或缺陷。

　　经过5年多的实践，在国家自然科学基金、国家863高技术计划、公益性行业科研专项和国家科技支撑计划等项目的支撑下，农畜产品无损检测技术成为目前在线检测主要农畜产品品质安全参数的系列核心关键技术。检测生产率为1—3个样品/秒、生鲜肉水分、嫩度、新鲜度、细菌总数等的检测准确度均≥90%，牛肉大理石花纹和猪胴体背膘厚的检测准确度均≥95%。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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